PCTI预制菜及调味品

技术创新大会

PCTI预制菜及调味品技术创新大会于2023年9月21日在福州开幕。迪凯携紫外激光机和TTO亮相展位。

    据成都大学四川肉类产业技术研究院、四川省预制川菜研究院(中心）、肉类加工四川省重点实验室的王卫教授演讲说到：
     “预制菜”概念的首次出现，是2013年中国农科院张泓等发表的“肉类预制菜看加工中的品质形成与保持”，的论文中。

     预制菜，是指将传统烹制的菜肴工业化制作经包装、冷却或冻结，常温或低温冷藏/冻藏，需简单烹饪或加热后食用的菜品。

      中央厨房的预制餐比与厨师烹制餐比较，具有可标准化、规模化更为安全、营养，更便于监管等优点。      

    随着我国《食品安全法》的深入实施，食品添加剂和食品标签的规范化实施，推进了食品安全性的不断提升。不仅要保持匠心锅气，还要保障食品安全管理。

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预制菜食品行业产品具有多样性，有不同包装、不同品名、不同规格、不同配料信息、不同营养成分表、不同生产环境（如蒸煮、冷冻、冷藏等）

迪凯针对预制菜行业的诸多需求，适合安装于各类包装机械上（如下料机、立式包装机、给袋机、分页机、枕式包装机等）

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